Abuse dos vegetais na alimentação das crianças
As hortaliças sempre devem estar presentes no prato das crianças, pois contêm vários nutrientes que são importantes para o crescimento, desenvolvimento e, além disso, funcionamento adequado de todos os órgãos.
Veja abaixo um resumo do que cada vegetal tem de melhor:
| Vegetais | Vitaminas e minerais importantes |
| Abóbora | Vitamina A, fibras, potássio |
| Abobrinha | Ácido fólico, fibras, magnésio, potássio |
| Acelga | Fibras, potássio |
| Agrião | Ácido fólico, fibras, potássio, vitamina C |
| Alface | Fibras, potássio |
| Almeirão | Vitamina A, fibras, potássio, vitamina C |
| Batata | Fibras, magnésio, potássio |
| Batata-doce | Vitamina A, fibras, potássio |
| Beterraba | Vitamina A, fibras, potássio |
| Brócolis | Ácido fólico, fibras, potássio, vitamina C |
| Cenoura | Vitamina A, fibras |
| Couve | Vitamina A, fibras, magnésio, vitamina C |
| Couve-flor | Ácido fólico, fibras, magnésio, potássio |
| Escarola | Vitamina A, fibras, potássio |
| Espinafre | Vitamina A, fibras, ácido fólico |
| Nabo | Fibras, potássio |
| Pepino | Fibras, potássio |
| Pimentão | Vitamina A, fibras, potássio, vitamina C |
| Quiabo | Fibras, potássio |
| Rabanete | Fibras, potássio |
| Repolho | Fibras, magnésio, potássio |
| Rúcula | Ácido fólico, fibras, potássio |
Esta lista traz várias opções de alimentos ricos em potássio, magnésio, fibras, ácido fólico e antioxidantes, como a vitamina A e C.
O magnésio e o potássio agem positivamente nos vasos, contribuindo para o controle da pressão arterial. Os antioxidantes, como a vitamina A e C, são fundamentais para diminuir a oxidação e ajudam a prevenir a formação de placas de gordura na corrente sanguínea. O ácido fólico junto com a vitamina B12, participa do processo de divisão celular e da regulação do sistema de defesa do organismo. E a presença das fibras ajuda no adequado funcionamento o intestino, no aumento da saciedade, na manutenção do peso adequado e no controle do colesterol no sangue.
Claro que não é para oferecer tudo de uma vez só, e nem é possível atender a recomendação de todos os nutrientes em um único dia. A ideia é oferecer para as crianças uma alimentação variada e bem colorida, que consequentemente, ao longo do tempo, dará ao organismo todos os nutrientes necessários.